Mobiler Backofen - Erfahrungen?

Verfasst am: 29.11.2021 17:05:12 Titel:

Ah, gut zu wissen. – ich hab mir auch schon so einen Stein gekauft – aber, wenn ich ehrlich bin, noch nicht unterwegs ausprobiert. – Heizt Du den Stein dann vor?

Bin neu hier Mit dabei seit Ende 2021 Status: Urlaub

Einen Stein sollte man schon vorher reintun und aufheizen, sonst faellt die Temperatur zu stark ab.

Die Stahlformen kommen mit dem Teig. Da sinkt die Temperatur auch etwas.

Dann kann man am Ende etwas hochdrehen, wenn's oben knusprig sein soll (ohne dass es unten schwarz wird)

An kalten Abenden iheizt der Coleman Backofen noch zusaetzlich.

Verfasst am: 03.12.2021 00:24:51 Titel:

Verfasst am: 14.12.2021 13:00:55 Titel:

Verfasst am: 26.10.2022 13:25:34 Titel:

Ich habe mal wieder recherchiert - und die aktuelle Marktlage sondiert. Und sowohl 12v als auch Gas/Kocher fähige Lösungen entdeckt die lieferbar sind und nicht gleich aus down under importiert werden müssen:

Link: https://www.4x4tripping.com/2022/10/marktubersicht-das-backen-im-bus-wohnmobil-kastenwagen.html

Ich hab mir nun selber den Omnia geholt, auch wenn ich noch immer bedenken zur "Pizza mit loch" habe. Aber Platz/Gewicht & schien mir das ein guter Kompromiss zu sein. Ich werde ihn hoffentlich demnächst mal testen. Ich hoffe die anderen gelisteten Protagonisten finden auch jemanden, der sie detaillierter testen mag Knuddel

Surfy

Verfasst am: 22.08.2023 21:03:09 Titel:

Aldi Schweiz hat gerade einen mobilen Backofen / Pizzaofen im Angebot. Für 39.99 CHF/43 Euro kann man über den festen Aufbau trotzdem nicht meckern!

Den hab ich am Freitag im Laden gesehen und fand - dass ist einige Zeilen wert!

Artikel: https://www.4x4tripping.com/2023/08/pizzaofen-backofen-aufsatz-grill-kocher.html

Surfy

Verfasst am: 18.02.2025 00:14:19 Titel: Faltbackofen-Optimierung

Also, falls es jemanden interessiert:
Ich habe mir ja vor einiger Zeit einen Coleman-Faltbackofen gekauft und ein bisschen damit herumgespielt. So ganz begeistert war ich noch nicht; das Problem war, dass die Wärmeverteilung nicht so recht befriedigte. Zudem war zu beobachten, dass das unisolierte Blechgehäuse so viel Wärme abstrahlt, dass man irre heizen muss, um überhaupt ausreichende Temperaturen zu erzielen. – Dann aber wird der Boden des Geräts so heißt, dass es rotglühend wird. So hat man noch mehr Unterhitze und zu wenig oben: Das Brot geht zwar schön auf, aber wird unten sehr dunkel, ehe es oben überhaupt eine hübsche Kruste ausbildet. – Auch die Verwendung eines Pizza-Steins brachte keine wirklich befriedigenden Ergebnisse; zudem ist es ein bisschen diffizil, das richtige Maß fürs Vorheizen zu erwischen: Ist der Stein beim Beginn des Backens zu kühl, bleibt das Brot "hocken", also geht im ofen nicht mehr weiter auf, die Krume bleibt auch bei langem vorherigem Ruhenlassen des Teigs zu dicht, fast batzig.

Jetzt bin ich einen großen Schritt weiter: Ich habe dem Ofen ein Mäntelchen gemacht. Dazu habe ich eine hitze- und feuerfeste Filzmatte besorgt und quasi eine unvollständige Würfel-Abwicklung ausgeschnitten. Ich habe dieses Material verwendet. Das ist ein recht weicher Filz, geradezu schmiegsam, etwa 6 mm dick.

An der Oberseite hat die Hülle einen Schlitz, vorne ein rundes Loch, damit man das Thermometer des Backofens beobachten kann.

Jede "Naht" hat drei simple Einniet-Druckknöpfe, damit man zumachen kann.

Das Ganze ist recht locker geschnitten, hat rundherum ein, zwei Zentimeter Luft.

Die Druckknöpfe am vorderen "Lappen" der Hülle wären, wie sich herausgestellt hat, nicht nötig gewesen, es reicht für eine hinreichende Dämmung, wenn man den vorderen Lappen nur herunterklappt.

Der Erfolg ist beeindruckend: Auch auf dem kleinen Brenner des heimischen Gasherdes ist die Temperatur in ein paar Minuten über die 200°C hinaus, wo man vorher mindestens dreimal so lang heizen musste. Und auch auf dem Origo – auf dem der Backofen ja unterwegs betrieben wird – geht es recht flott; wenn er voll aufgedreht ist, sind auch 250°C und mehr jetzt kein Problem mehr – was ohne Hülle eher illusorisch war.

Weil man den Kocher nicht so weit aufdrehen muss, um ausreichend Backtemperatur zu erzielen, und weil oben nicht so viel Hitze abhaut, ist die Temperaturverteilung viiiiel besser (auch, weil man den Boden ja nicht bis zur Rotglut aufheizen muss).

Gerade vorhin hab ich mal ein neues Brotrezept probiert (mit Olivenöl im Teig, so in der Art von Ciabatte, aber "rustikal" mit Bruch, nicht glattgespannt); das kühlt grade aus.

Es ist auch wieder befriedigend geworden; es hat auch oben etwas Farbe bekommen (Backzeit ca 35 Minuten bei 200...220°C) und ist unten nicht zu dunkel. – Nächstes Mal werde ich es auf mittlerer statt unterer Rostposition probieren; mal sehen.

Was man an der Unterseite sieht:
Der Ofen stand nicht zentrisch auf dem Kocher, die eine Seite ist sichtbar dunkler. (Außerdem muss ich noch mit dem Rezept rumprobieren – die Krume ist mit noch zu feinporig, ich hab gern große Löcher im Brot.)

Dennoch: ein für mich durchaus befriedigendes Ergebnis.

Verfasst am: 18.02.2025 15:22:25 Titel: coleman Filz

Servus Reiserex,
nutze den cooleman schon seit vielen Jahren zum Brotaufbacken.
Die Idee mit dem Filz finde ich genial. Welche Größe hast Du an Filzmatte bestellt ?
BG
P

Verfasst am: 20.02.2025 16:31:19 Titel:

Na - 1x1 Meter. Der Coleman ist ja (annähernd) würfelförmig mit etwas über 30 cm Kantenlänge; da bot sich diese Größe an. Und war mit 25 Euronen durchaus erschwinglich ...

Offroader Mit dabei seit Mitte 2013 Status: Verschollen

Hallo Leute,

sieht ja cool aus so ein Backofen. Wir nutzen als Nachfolger vom Omnia (Ist ja echt so ein furchtbar billiges und windiges Teil) den Petromax. ind damit sehr zufrieden. Nur so als Tip, da der hier noch nicht genannt wurde.

Gruß Thomas

Verfasst am: 21.02.2025 14:27:03 Titel:

Ja - der Petromax-Backofentopf ist natürlich die andere Möglichkeit; das Prinzip ist ja das gleiche wie beim Omnia. Aber er braucht halt doch recht viel Platz, das wäre für mich der Nichtkaufgrund. Und man ist halt durch die Ringform eingeschränkt bei der Gestaltung des Backgutes.

Offroader Mit dabei seit Mitte 2013 Status: Verschollen

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