müder holznagel fetischist
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Status: Verschollen
...und hat diesen Thread vor 6966 Tagen gestartet!
| Fahrzeuge 1. BJ 42 (verkauft :( )
2. Subaru Forster BJ 1998 |
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 Verfasst am: 24.07.2006 16:52:50 Titel: bitte Montags keinen Fisch essen gehen |
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Grad im Hausfrauenforum gefunden:
"Die Worte "Montag" und "Special" auf Speisekarten lassen Alarmglocken klingeln.
Der Chefkoch eines feinen Restaurants bestellt seinen Fisch Donnerstagabend, damit er Freitag früh geliefert wird. Er bestellt auch eine stattliche Menge, da er vor Montagmorgen keine weitere Lieferung bekommt. Der allgemeine Frischfischmarkt ist ab Freitagabend geschlossen.
Es ist der Fisch vom Donnerstag !!
Der Chefkoch geht davon aus, daß er während des guten Wochenendgeschäfts den Großteil seines Fischbestands verkaufen wird. Er geht für Sonntag auch davon aus, daß noch was übrig ist, und er einen raffinierten Brunch oder eine "Empfehlung des Tages" kreieren kann.
Und Montag ?? Montag ist Warenverwertungstag !! Alles, was vom Wochenende übrig ist, wird verarbeitet und hoffentlich für gutes Geld verkauft.
Gut, mancher mag denken "Ja wieso wirft er die paar Reste nicht weg ?? Er könnte doch Montagmorgen frischen Fisch bekommen".
Stimmt. Aber was hindert den Fischhändler daran, genauso zu denken wie der Chefkoch ?? Der Fischhändler wird auch erstmal seine Kühlschränke leeren wollen.
Tja, die Chancen stehen gut, daß der Fisch, den Ihr Montagabend im Restaurant bestellt in den Schubladen herumpaddelt, fertig geschnitten und bereitgehalten. Dort hat er sich mit dem Huhn, dem Lachs und den Lammkoteletts vier Tage lang fraternisiert, wo sich die Türen alle paar Sekunden öffnen, wenn die Postenköche ihre Fäuste hineinstecken und blindlings nach dem tasten, was sie brauchen. Dies sind keine optimalen Kühlbedingungen.
Deswegen sieht man nur selten Kabeljau oder andere leicht verderbliche Fische am Sonntag oder Montag als "Tip des Tages" - sie sind nicht robust genug.
Meeresfrüchte sind ein schwieriges Geschäft. Red Snapper kostet den Chefkoch im Prinzip nur $4,95 per Pfund, aber bei diesem Preis hat man alles das dabei, was weggeschnitten und -geworfen wird: Gräten, Kopf, Schuppen.... Bis es fertig geputzt ist, kostet ein gesäubertes Fischfilet den Chefkoch mehr als doppelt so viel, und er würde es natürlich viel lieber verkaufen als wegwerfen.
Wenn es Montagabend noch ok riecht - dann esst Ihr es gerade !!
Was ist mit Meeresfrüchte am Sonntag ??
Naja...manchmal. Aber niemals, wenn offensichtlich der Versuch unternommen wird, altes Zeug loszuwerden, wie etwas mit "Meeresfrüchtesalat vinaigrette" oder "Meeresfrüchte-frittata" auf einer Brunchkarte. Eine
Brunchkarte ist der Segen für jeden Chefkoch, dient sie doch als Abladestelle für Überhänge oder Abschnitte, die beim normalen Geschäftsverlauf anfallen. Für en vinaigrette lese man z.B. "konserviert" oder "maskiert".
Köche hassen Brunch !! Es gibt für einen selbsternanten Küchenstar nichts frustrierenderes, als Sonntagmorgen einen Haufen Eier mit Speck zu produzieren. Ein Chefkoch läßt auch seine besten Köche, die A-Truppe, Freitag- und Samstagabend arbeiten, und er weiß, daß diese Samstags hinterher noch aus waren, und sich bis zum Morgengrauen zugelötet haben. Deshalb wird Sonntagmorgen die B-Truppe eingesetzt, ein Truppe, wo das Team der vor kurzem beförderten Geschirrspüler lernt wo's lang geht. Die meisten Chefköche haben außerdem Sonntags frei, sodaß eine Aufsicht eher minimal ist.
Bedenkt das, wenn Ihr das nächste Mal Lust auf Meeresfrüchte-frittata oder Eier mit Speck habt.
Und übertragt diesen Text auf andere Restaurantangelegenheiten." |
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3. nen zerlegter SIII Ambulance Hybrid |
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| Verfasst am: 24.07.2006 22:26:27 Titel: |
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na man gut das ich das Zeug eh nicht essen mag, iiih, baah...
da guck ich mir die jungs doch lieber live beim Tauchen an, da kann man die auch wenigstens nicht so gut riechen...
frank |
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Du böses, böses Auto du!
VT - #13 |
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