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Club der Ehemaligen
Status: Immer da - Ehrlich
Du bist daheim :-)
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 Verfasst am: 10.09.2007 19:53:00 Titel: |
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Messerschleifen:
entweder einen guten Messerschleifer, die immer seltener werden,
mir sind leider schon 2 verstorben 
oder für zwischendurch:
http://www.vulkanus-company.com/ | |
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Club der Ehemaligen
Status: Immer da - Ehrlich
Du bist daheim :-)
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| Verfasst am: 10.09.2007 20:25:42 Titel: |
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| landman hat folgendes geschrieben: | Messerschleifen:
entweder einen guten Messerschleifer, die immer seltener werden,
mir sind leider schon 2 verstorben
oder für zwischendurch:
http://www.vulkanus-company.com/ |
ich kenn das auch..
richtig gute und erfahrene Jungs (Messerschleifer)...hm..die werden immer seltener.
früher war es gang und gäbe, das sie regelmässig in die Küchen kamen und einem die ganzen Messer geschärft haben..aber heute..
schade eigentlich..waren wirklich nette Kerle dabei, den man auch mal paar Mark extra gegeben hat..
nun ja..alles is vergänglich..
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Abenteurer
Mit dabei seit Ende 2005
Wohnort: Haiger
Status: Offline
| Fahrzeuge 1. TJ Julusi
2. GC SRT8 - 6.4 Kompressor
3. Can Am Outlander XMR
4. JKU 6.4
5. TJ Zirkon
6. MAN TGA
7. Corvette C3
8. Renault R5 turbo
9. Mercedes SL 500
10. Willys MB 1941
11. Lancia Delta Martini5
12. Jeep CJ5 4.2
13. TJ V8 5.9 supercharged
14. Audi Quattro Coupe
15. Audi Quattro E2
16. Lanz |
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| Verfasst am: 10.09.2007 21:09:57 Titel: |
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| Maddoc hat folgendes geschrieben: | @Andreas
Geh mal ganz spießig in einen Haushaltswarenladen.
Es gibt von WMF eine absolut geniale Messerserie, ordentlicher Stahl, Klinge geht komplett durch den Griff, nicht ganz billig, aber die kannst du vererben.
Namen der weiß ich leider nicht, aber es gibt nur die eine anständige......... |
Wir haben von WMF die "grand gourmet" im 5er Holzblock.
Kam vor ca. 15 Jahren um die 600,- Mark (glaube ich zumindest mich erinnern zu können )
Die Messer sind immernoch klasse, allerdings schon einiges kleiner geworden   |
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Ich habe einen ganz einfachen Geschmack: Ich bin immer mit dem Besten zufrieden. (O.W)
Willys V8
GC Trackhawk
JKU 6.4 Sunset Orange, 37 STT, winch
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Häschen in der Grube
Mit dabei seit Mitte 2005
Wohnort: Summitland
Status: Verschollen
| Fahrzeuge 1. Ford Maverick 2.4i 4x4
2. HPI Nitro RS4 |
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| Verfasst am: 11.09.2007 00:56:10 Titel: |
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nen Ikea Satz mit Stahl zum abziehen... oder besser zum Grat aufrichten...
dauernd im Gebraucht günstig und robust... überleben bei mir auch kleine Sünden wie die Spülmaschine weil die danach von mir wieder gepflegt werden... 15° is wohl ein guter Kompromiss aus Schärfe und HAltbarkeit...
Hab mal ein altes geschrumpftes messer mit ca 10° geschliffen... gut zum Rasieren... aber es wurde dann recht schnell kleiner |
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GaMbIt
Es ist leichter einen Atomkern zu spalten als ein Vorurteil
(Albert Einstein)
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Club der Ehemaligen
Status: Immer da - Ehrlich
Du bist daheim :-)
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| Verfasst am: 11.09.2007 09:13:52 Titel: |
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Probiers mal inne Schweiz...
www.victorinox.ch
Mein Sohn hat sich die Messer angeschaut , gibts im Koffer oder einzeln und Du bekommst sie Dein leben lang kostenlos wieder geschärft..
Ist bei mir ums Eck...
Gruss hexchen | |
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Offroader
Mit dabei seit Ende 2005
Wohnort: Berlin-Mitte
Status: Verschollen
| Fahrzeuge 1. Defender 110 300TDI
2. Range Rover 3,5 carb |
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| Verfasst am: 11.09.2007 13:36:10 Titel: |
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Der einfache Weg:
www.victorinox.ch oder goldhamster, Güde, Windmühlen Dick
wobei ich die schweizer (aus familiären Gründen) präferiere.
der schwierigere www.messerforum.net
dort erfährt man auch die Vorteile von nicht rostfreien Stählen und warum Damaststähle per se nicht besser als Monostähle sind.
Viel wichtiger als der Stahl ist eine ordentliche Geometrie (Klingenrücken muss schmal sein). Und eine gute Wärmebehandlung (das garantieren Dir obige Firmen)
Vergiß die Keramikmesser! Nie wirklich scharf aber sehr empfindlich.
Messerschärfen übt man am besten mit den alten Küchenmessern. Bewährt hat sich ein grober Diamantblock (Ezelap), ein feiner Wasser oder Ölstein und ein Lederriemen (alter Gürtel auf Dachlatte geklebt) mit Chrompolitur. Damit bekommst Du alles relativ zügig scharf. Alle Dinge mit festem Winkel wie Karbidschleifer oder die Dinger mit 2 Rollen kannst Du vergessen. Das System von Lansky /Gatco ist gut mir aber zu fummelig. Und niemals trocken schleifen immer mit Wasser oder Öl. | |
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Club der Ehemaligen
Status: Immer da - Ehrlich
Du bist daheim :-)
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| Verfasst am: 11.09.2007 22:29:56 Titel: Fiskars !! |
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Hallo !
habe mir ein paar dieser Fiskars messer geholt,a:nicht teuer b.Spülmaschienen
geeignet und c:wirklich scharf. Das Tomatenmesser ist wirklich jiieepiee da fallen
meine Tomaten schon beim Anblick in Stücke. Einfach mal probieren Ihr werdet es
nicht bereuen.
Hier findet Ihr sie und könnt auch bestellen neben vielen anderen.
http://www.schneidwaren-solingen.de/herstueb.htm
Viele Grüße aus B. der Sven | |
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Häschen in der Grube
Mit dabei seit Mitte 2005
Wohnort: Summitland
Status: Verschollen
| Fahrzeuge 1. Ford Maverick 2.4i 4x4
2. HPI Nitro RS4 |
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| Verfasst am: 12.09.2007 02:15:53 Titel: |
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Feste Winkel haben einfach den Vorteil dass auch ein Laie das Messer scharf bekommt... wobei es dann immer noch auf den Stahl ankommt...
Ich hab das Messerschleifen bei der Holzbearbeitung mit Stechbeiteln gelernt... ich glaub ich bin nen ganzen Tag nur an der Schleifmaschine gestanden und hab die Formen wieder hingeschliffen...
dann mit nem nassen groben Stein per Hand und Anschlag die Klinge verfeinert... und zu guterletzt mit nem Ölstein und nem Lederband poliert... ich hab noch nie so scharfe Stechbeitel gesehen...
Später bin ich als der Werkzeugschleifer bekannt gewesen... zumindest in der Ausbildung... vom Bohrer über Fräser... bis hin zu Messerköpfen und Metallhobeln... alles schon gemacht...
Und es ist wirklich der Winkel der zählt... und natürlich muss der abgestimmt sein auf das MAterial das zu schneiden ist... mit nem Hobelmesser für Holz kann man kein Fleisch oder Tomaten schneiden... dafür würde einem mit nem 13° Schliff bei nem Fräser die Schneide wegfliegen... wobei da noch andere Spanabhebende Faktoren hinzukommen... der Freiwinkel ist wichtig... und auch der Keilwinkel ist wichtig... und der Spanwinkel darf auch nicht zu klein sein sonst rupfts...
Bei MEssern ist aber nur der KEilwinkel wichtig... |
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GaMbIt
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(Albert Einstein)
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